Acido fumarico CAS#110-17-8

Acido fumarico CAS#110-17-8

L'acido fumarico è un'importante materia prima chimica organica, nonché un intermedio di prodotti chimici fini. È anche un importante derivato dell'anidride maleica, ampiamente utilizzato in alimenti, rivestimenti, resine e plastificanti. Nell'industria alimentare, l'acido fumarico, utilizzato come agente acidificante, può essere applicato a bevande analcoliche, vino di tipo occidentale, bevande fredde, succhi di frutta concentrati, frutta in scatola, sottaceti e gelati. Come sostanza acida utilizzata come agente di produzione di gas solido per bevande, presenta un'eccellente durata delle bolle e una delicata organizzazione del prodotto.
L'acido fumarico è utilizzato come acidificante alimentare dal 1946. Come additivo alimentare, viene utilizzato come regolatore di acidità e può essere identificato con la sigla E297. Chimicamente è un acido dicarbonico insaturo e fa parte del ciclo dell'acido citrico.
L'acido fumarico è un comune additivo alimentare presente in molti alimenti trasformati per mantenerli stabili e conferire un sapore acidulo. La sostanza ha un sapore più aspro dell'acido citrico, un altro comune additivo alimentare. L'acido fumarico è presente in natura nella fumaria, nei funghi porcini, nei licheni e nel muschio islandese. Come additivo, l'acido fumarico viene prodotto sinteticamente, principalmente dall'acido malico estratto dalle mele. L'acido fumarico come additivo è regolamentato dal Codex Alimentarius General Standard for Food Additives (GSFA), una raccolta di standard riconosciuti a livello internazionale. La Food and Drug Administration statunitense lo considera sicuro.

Applicazione del prodotto dell'acido fumarico CAS#110-17-8

1. L'acido fumarico viene utilizzato per la produzione di resina poliestere insatura. Questo tipo di resina è caratterizzato da un'eccellente resistenza alla corrosione chimica e al calore; il copolimero di acido fumarico e acetato di vinile è un ottimo adesivo. Il suo copolimero con copolimero di stirene è la materia prima per la produzione di fibra di vetro. Il plastificante dell'acido fumarico è atossico e può essere applicato al lattice di acetato di vinile a contatto con gli alimenti. Questo prodotto è un intermedio di agenti sbiancanti farmaceutici e ottici e di altri prodotti chimici fini. La neutralizzazione dell'acido fumarico con carbonato di sodio può generare fumarato di sodio ([17013-01-3]), che può essere poi sostituito con solfato ferroso per ottenere fumarato di ferro, il farmaco Fersamal utilizzato per il trattamento dell'anemia da globuli rossi piccoli. Il prodotto, come additivo alimentare e agente acidificante, è utilizzato in bevande analcoliche, zucchero di frutta, gelatine e gelati, la maggior parte dei quali in combinazione con l'agente acidificante, l'acido citrico. Il sale monosidico ottenuto dalla reazione tra acido fumarico e idrossido di sodio può essere utilizzato anche come condimento acido, nonché come intermedio di resina sintetica e mordente.
   2. L'acido fumarico è presente in molti prodotti lattiero-caseari. Tra questi, bevande a base di latte come latte al cioccolato, cacao, zabaione, latte condensato e bevande proteiche del siero del latte. Può anche essere aggiunto alla panna rappresa, al latte e alla panna in polvere e ai suoi analoghi (sostituti). L'acido fumarico viene aggiunto ai prodotti caseari, inclusi formaggi fusi e sostituti del formaggio. Anche i dessert a base di latte, come budini, yogurt aromatizzati, sorbetti e sorbetti possono contenere acido fumarico. Le creme spalmabili a base di grassi del latte e le creme spalmabili miste possono contenere acido fumarico, così come le uova conservate e i dessert a base di uova come la crema pasticcera.
   3. Ad alcuni alimenti trasformati e confezionati viene aggiunto acido fumarico per stabilizzarli e migliorarne il sapore. Ad esempio, a molte carni trasformate, come pancetta e carne in scatola, viene aggiunto acido fumarico. Anche i frutti di mare surgelati, le carni affumicate e gli involucri commestibili delle salsicce potrebbero contenere acido fumarico. Anche frutta e verdura fermentate, in scatola, essiccate e trasformate possono contenere l'additivo alimentare. Le gallette di riso e altri alimenti a base di riso precotti, le uova essiccate o conservate, la senape, l'aceto, il sidro, il vino e altre bevande alcoliche sono ulteriori esempi di alimenti che potrebbero contenere acido fumarico.

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