Benzoato di sodio CAS#532-32-1

Benzoato di sodio CAS#532-32-1

Il benzoato di sodio, noto anche come acido benzoico sodico, è comunemente usato come conservante alimentare nell'industria alimentare. È inodore o con un leggero odore di benzoino e ha un sapore dolce e astringente. Stabile all'aria, può assorbire l'umidità all'aria aperta. Si trova naturalmente in mirtilli, mele, prugne, mirtilli rossi, prugne secche, cannella e chiodi di garofano, con un'azione antisettica inferiore a quella dell'acido benzoico. L'azione antisettica di 1,180 g di benzoato di sodio equivale a circa 1 g di acido benzoico. In ambiente acido, il benzoato di sodio ha un evidente effetto inibitorio su una varietà di microrganismi: a pH 3,5, una soluzione allo 0,05% può inibire completamente la crescita del lievito; mentre a pH superiore a 5,5, ha scarso effetto su molte muffe e lieviti; ha scarso effetto in soluzione alcalina. Una volta entrato nell'organismo, il benzoato di sodio, durante il processo di biotrasformazione, si combina con la glicina per formare acido urico, oppure con l'acido glucuronico per formare acido glucosiduronico, e il tutto viene eliminato attraverso le urine, senza accumularsi nell'organismo. Finché rientra nel dosaggio normale, è innocuo per l'organismo umano ed è un conservante sicuro. Può essere utilizzato anche per bevande gassate, succhi concentrati, margarina, gomme da masticare, marmellate, gelatine, salsa di soia, ecc. Dose giornaliera accettabile (DGA) per l'uomo < 5 mg/kg di peso corporeo (considerare l'acido benzoico come base di calcolo).
Il benzoato di sodio ha una grande lipofilia ed è facile da penetrare nella membrana cellulare, interferire nella permeabilità della membrana cellulare e inibire l'assorbimento degli amminoacidi da parte della membrana cellulare; causare l'acidificazione della ionizzazione dell'accumulo alcalino nella cellula quando entra, inibire l'attività degli enzimi respiratori e arrestare la reazione di condensazione dell'acetil coenzima A, e quindi raggiungere lo scopo di antisettico alimentare.

Applicazione del prodotto di Benzoato di sodio CAS#532-32-1

Il benzoato di sodio è un conservante. È batteriostatico e fungistatico in condizioni acide. È ampiamente utilizzato in alimenti acidi come condimenti per insalata (aceto), bevande gassate (acido carbonico), marmellate e succhi di frutta (acido citrico), sottaceti (aceto) e condimenti. È anche usato come conservante in medicinali e cosmetici. Come additivo alimentare, il benzoato di sodio ha il codice E211.
Viene anche utilizzato nei fuochi d'artificio come combustibile per la miscela fischiante, una polvere che emette un sibilo quando viene compressa in un tubo e incendiata. Il combustibile è anche uno dei combustibili per razzi a combustione più rapida e fornisce molta spinta e fumo. Ha anche i suoi svantaggi: c'è un alto rischio di esplosione quando il combustibile viene compresso bruscamente a causa della sua sensibilità agli urti.

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