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Glutammato di sodio L-(+) CAS#142-47-2
Numero CAS142-47-2
Formula chimica:C5H10NNaO4
Sinonimi:
glutammato di L-sodio idrato
MSG (GLUTAMMATO MONOSODICO)
Sodioglutammatomonoidrato
MOQ (Quantità minima ordinabile): 1 FCL (carico completo del contenitore)
Aspetto: Bianco a bianco sporco Solido
Glutammato di sodio L-(+) CAS#142-47-2
Il glutammato L-(+)sodico (L-glutammato monosodico, MSG) ha un sapore unico, noto come "umami", che è diverso dai quattro sapori fondamentali: dolce, salato, aspro e amaro.
Il glutammato monosodico è utilizzato in grandi quantità come esaltatore di sapidità in tutto il mondo. Il glutammato monosodico non è un esaltatore di sapidità diretto ma un esaltatore di sapidità complesso per sughi, carni, pollame, salse e altre combinazioni. Il glutammato monosodico viene utilizzato anche per esaltare il gusto del tabacco e per trattare il coma epatico. Essendo un sale di aminoacidi, il glutammato monosodico è sicuro anche nelle pratiche di utilizzo e concentrazione nei cosmetici, come i prodotti per la cura della pelle.
| Proprietà chimiche del glutammato di sodio L-(+) |
| Punto di fusione | 232°C |
| alfa | 20 -3,5° (soluzione al 10% in 5° Bé HCl); D20 +25,16° (10 g MSG/100 ml 2N HCl) |
| densità | d20 (sol.acqua satura): 1.620 |
| FEMA | 2756 | GLUTAMMATO MONOSODICO |
| indice di rifrazione | 25 ° (C=10, 2mol/L HCl) |
| temperatura di conservazione | Conservare in luogo buio, atmosfera inerte, temperatura ambiente |
| solubilità | Solubile in acqua; scarsamente solubile in etanolo (95%). |
| modulo | polvere |
| colore | da bianco a bianco sporco |
| Odore | Inodore |
| fonte biologica | sintetico |
| Solubilità in acqua | >=10 g/100 mL a 20 ºC |
| Merck | 6254 |
| Stabilità: | Igroscopico |
| LogP | -1.44 |
| Riferimento al database CAS | 142-47-2 (riferimento al database CAS) |
| Sistema di registro delle sostanze dell'EPA | Glutammato monosodico (142-47-2) |
| Dichiarazioni di rischio | 20/21/22 |
| WGK Germania | 2 |
| RTECS | MA1578000 |
| TSCA | SÌ |
| Codice HS | 29224999 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 142-47-2 (Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | LD50 i.g. nei topi: 19,9 g/kg (In) |
| Informazioni sulla sicurezza |
Applicazione del prodotto di L-(+)glutammato di sodio CAS#142-47-2
Esaltatore di sapidità per alimenti in concentrazione dello 0,3% circa.
Il glutammato monosodico viene utilizzato come additivo alimentare, soprattutto nella cucina orientale, per esaltare e conferire un sapore di carne.
Il glutammato di sodio è un amminoacido con azione condizionante sulla pelle, antiodore e sui capelli.
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