Neotame CAS#165450-17-9

Descrizione del prodotto Neotame CAS#165450-17-9

I nutrienti contenuti nel neotame sono facilmente assorbibili dall'organismo umano; il neotame ha un basso contenuto energetico o non ha energia, può essere assunto dai diabetici, non provoca carie e può favorire la proliferazione dei bifidobatteri; non causa carie né fluttuazioni della glicemia. Il neotame è il dolcificante preferito per gli alimenti salutari.

Parametri

Punto di fusione	83-85°C
alfa	D -54,84° (c = 1 in metanolo); D20 -39,8° (c = 0,5 in acqua)
Punto di ebollizione	565,3±50,0 °C (previsto)
densità	1,133±0,06 g/cm3 (previsto)
temperatura di conservazione	Conservare in luogo buio, sigillato in luogo asciutto, 2-8 °C
solubilità	Cloroformio (con parsimonia), etanolo (con parsimonia), acetato di etile (con parsimonia), metanolo
pka	pKa1 3,01; pKa2 8,02 (a 25℃)
modulo	Solido
colore	Da bianco a bianco sporco
attività ottica	[α]/D -41,0±3,0°, c = 0,5 in H2O
BRN	8352678
Stabilità:	Igroscopico
InChI	InChI=1/C20H30N2O5/c1-20(2,3)10-11-21-15(13-17(23)24)18(25)22-16(19(26)27-4)1 2-14-8-6-5-7-9-14/h5-9,15-16,21H,10-13H2,1-4H3,(H,22,25)(H,23,24)/t15-,16-/s3
InChiKey	HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N
SORRISI	C(=O)([C@@H](NCCC(C)(C)C)CC(O)=O)N[C@@H](CC1=CC=CC=C1)C(OC)=O |&1:2,15,r|
LogP	3.834 (stima)

Informazioni sulla sicurezza

Dichiarazioni di sicurezza	24/25
WGK Germania	3
Codice HS	29242990
Dati sulle sostanze pericolose	165450-17-9 (Dati sulle sostanze pericolose)

Applicazione del prodotto di Neotame CAS#165450-17-9

Il neotame è un dolcificante e un esaltatore di sapidità molto intenso utilizzato negli alimenti, eccetto che nella carne e nel pollame. È da 7.000 a 13.000 volte più dolce dello zucchero e ha un sapore pulito e dolce. È un derivato del dipeptide composto da aminoacidi, acido aspartico e fenilalanina. Può essere miscelato con dolcificanti nutritivi come saccarosio e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, nonché con dolcificanti ad alta intensità come aspartame e sucralosio. Gli usi includono bevande, prodotti da forno, dessert e cereali. Funziona come esaltatore di sapidità in alcune applicazioni e sistemi di aromatizzazione, come nel chewing gum al gusto di menta.

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