Lattato di calcio CAS#814-80-2

Numero CAS:814-80-2
Formula chimica: C3H8CA O3
Sinonimi:

Conclyte As
Calcio DL-lattato
ACIDO LATTICO SALE DI CALCIO, TRIIDRATO

Aspetto:Polvere bianca

MOQ (Quantità minima d'ordine):1 FCL (carico completo del contenitore)

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Dettagli del prodotto

Lattato di calcio CAS#814-80-2

Il lattato di calcio è un sale cristallino nero o bianco prodotto dall'azione dell'acido lattico sul carbonato di calcio. Viene utilizzato negli alimenti (come ingrediente del lievito in polvere) e in medicina. Il suo codice E è E327. Si ottiene dalla reazione dell'acido lattico con il carbonato di calcio o l'idrossido di calcio.
Il lattato di calcio si trova spesso nei formaggi stagionati. Piccoli cristalli di questo acido precipitano quando l'acido lattico viene convertito in una forma meno solubile dai batteri attivi durante il processo di maturazione.
In medicina, il lattato di calcio è più comunemente usato come antiacido e anche per trattare le carenze di calcio. Il lattato di calcio può essere assorbito a vari pH e per questi motivi non è necessario assumerlo con il cibo per l'assorbimento.
Il lattato di calcio viene aggiunto agli alimenti senza zucchero per prevenire la carie. Aggiunto alle gomme da masticare contenenti xilitolo, aumenta la remineralizzazione dello smalto dei denti. Viene anche aggiunto alla frutta fresca tagliata, come i meloni cantalupo, per mantenerla soda e prolungarne la conservazione, senza il sapore amaro causato dal cloruro di calcio, che può essere utilizzato anche a questo scopo.

Proprietà chimiche del lattato di calcio

solubilità	Solubile in acqua, facilmente solubile in acqua bollente, molto leggermente solubile in etanolo (96%).
PH	7,56 (soluzione 1 mM); 7,97 (soluzione 10 mM); 8,28 (soluzione 100 mM); 8,5 (soluzione 1000 mM)
Odore	Inodore
Funzioni degli ingredienti cosmetici	CHERATOLITICO ASTRINGENTE BUFFER
InChI	Pollici = 1S/capacità.ka.eH/S1-2(4)C(X)T;;;/destra,4E,1E,(E,X,T);;;
InChiKey	L'intenzione era quella di
SORRISI	C(O)(C)C(=O)O.[Ca]
LogP	-0,698 (stimato)
Riferimento al database CAS	814-80-2 (riferimento al database CAS)
Sistema di registro delle sostanze dell'EPA	Lattato di calcio (814-80-2)

Informazioni sulla sicurezza

Dichiarazioni di rischio	36/37/38
Dichiarazioni sulla sicurezza	26-36/37/39
TSCA	Elencato nel TSCA
Dati sulle sostanze pericolose	814-80-2 (Dati sulle sostanze pericolose)

Applicazione del prodotto di lattato di calcio CAS#814-80-2

Il lattato di calcio è il sale di calcio dell'acido lattico, solubile in acqua. Ha una solubilità di 3,4 g/100 g di acqua a 20 °C ed è molto solubile in acqua calda. È disponibile come monoidrato, triidrato e pentaidrato. Il triidrato e il pentaidrato hanno una solubilità di 9 g in 100 ml di acqua a 25 °C. Contiene circa il 14% di calcio. Viene utilizzato per stabilizzare e migliorare la consistenza di frutta e verdura in scatola convertendo la pectina labile nel pectato di calcio, meno solubile. In questo modo previene il collasso strutturale durante la cottura. Viene utilizzato nella torta degli angeli, nelle guarnizioni montate e nelle meringhe per aumentare l'estensibilità delle proteine, che si traduce in un aumento del volume della schiuma. Viene utilizzato anche negli alimenti arricchiti di calcio, come gli alimenti per l'infanzia, e per migliorare le proprietà del latte in polvere.

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