Sucralosio CAS#56038-13-2

Sucralosio CAS#56038-13-2

Il sucralosio è l'unico dolcificante non calorico derivato dallo zucchero. È infatti l'ultimo dolcificante non nutritivo ad essere stato approvato dalla FDA statunitense e da altri enti regolatori e ad essere immesso sul mercato.
Il sucralosio è ricavato dallo zucchero attraverso un processo di produzione brevettato in più fasi che sostituisce selettivamente tre atomi di cloro con tre gruppi ossidrilici sulla molecola dello zucchero. Questa modifica produce un dolcificante che non ha calorie, ma è 600 volte più dolce del saccarosio, risultando circa due volte più dolce della saccarina e quattro volte più dolce dell'aspartame.

Applicazione del prodotto Sucralosio CAS#56038-13-2

Il sucralosio (1,6-dicloro-1,6-dideossi-β-D-fruttofuranosil-4-cloro-α-D-galattopiranoside) è un dolcificante non nutritivo derivato dal saccarosio. È un composto selettivamente clorurato e il legame glicosidico tra i due anelli è resistente all'idrolisi da parte di acidi o enzimi, pertanto non viene metabolizzato dall'organismo. Ha un potere dolcificante da 400 a 800 volte superiore a quello del saccarosio, è molto solubile in acqua ed è stabile al calore. Può essere utilizzato in prodotti alimentari cotti al forno o fritti.
Il sucralosio viene prodotto mediante clorurazione selettiva della molecola di saccarosio mediante un processo brevettato da Tate e LyIe che sostituisce i tre gruppi idrossilici (OH) con tre atomi di cloro (Cl).
Questo zucchero modificato viene assorbito in minima parte dall'organismo e viene eliminato senza subire modifiche. Il suo utilizzo in alimenti e bevande è stato approvato negli Stati Uniti nel 1999.

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