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Isomalto CAS#64519-82-0

Numero CAS:64519-82-0
Formula chimica: C12H24O11
Sinonimi:

PALATINITOL

scottatura solare;D-arabino-esitolo
α-D-glucopiranosil-1,6-D-sorbitolo

Aspetto:Solido bianco

MOQ (Quantità minima d'ordine):1 FCL (carico completo del contenitore)

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Dettagli del prodotto

Isomalto CAS#64519-82-0

L'isomalto è un dolcificante senza zucchero utilizzato come alternativa allo zucchero grazie alle sue proprietà fisiche. Gli alcoli di zucchero come l'isomalto vengono assorbiti in modo parsimonioso nell'intestino tenue, quindi hanno un effetto insignificante sulla concentrazione di zucchero nel sangue. L'isomalto offre una vasta gamma di altri benefici, come la bassa igroscopicità, un gusto naturale, un apporto calorico minimo per grammo e la sua delicatezza sui denti. Questo dolcificante può essere utilizzato da chiunque e può anche essere utile in quanto promuove la salute intestinale nelle persone che seguono diete a basso contenuto di carboidrati e nei pazienti diabetici. Nell'Unione Europea, l'isomalto è indicato sulle etichette alimentari con la sigla E/E953. L'isomalto è una combinazione di 2 alcoli di zucchero: glucosorbitolo (GPS) e glucomannitolo (GPM). È un composto cristallino bianco inodore. L'isomalto ha un contenuto zuccherino pari al 55% del saccarosio e si scioglie facilmente in bocca, lasciando un effetto rinfrescante.
Il composto ha una bassa igroscopicità ad un'umidità relativa (85%). L'isomalto si scioglie in acqua a 250 C/770 F, 25 g/100 g di soluzione; è scarsamente solubile in etanolo. Il composto ha un punto di fusione di 145-1500 C/293-3020 F e si decompone a 1600 C/3200 F o temperature superiori.
Un produttore sostiene che l'isomalto non caramella né subisce l'interazione di imbrunimento di Maillard con gli amminoacidi.

Proprietà chimiche dell'isomalto

Punto di ebollizione	788,5±60,0 °C (previsto)
densità	1,69±0,1 g/cm3 (previsto)
pressione di vapore	0-0Pa a 20-50℃
temperatura di conservazione	Sigillato in luogo asciutto, a temperatura ambiente
solubilità	Facilmente solubile in acqua, praticamente insolubile in etanolo anidro.
pka	12,89±0,70(Previsto)
modulo	Solido
colore	Da bianco a bianco sporco
Odore	al 100,00% inodore
Solubilità in acqua	Acqua: 250 mg/mL (726,09 mM)
Stabilità:	Igroscopico
Funzioni degli ingredienti cosmetici	UMETTANTE
InChiKey	Rojokksftnksjsorqnsn
LogP	-4,2--3,7 a 20℃
Riferimento al database CAS	64519-82-0 (riferimento al database CAS)

Informazioni sulla sicurezza

Codici di pericolo	Xn
Dichiarazioni di rischio	20/21/22-37/38-41-48
Dichiarazioni di sicurezza	22-26-36/37/39-45
WGK Germania	3
RTECS	LZ4394500
Codice HS	2940006000
Dati sulle sostanze pericolose	64519-82-0 (Dati sulle sostanze pericolose)

Applicazione del prodotto di isomalto CAS#64519-82-0

L'isomalto viene utilizzato nei prodotti senza zucchero per il suo retrogusto tollerabile e la sua dolce purezza. Il composto può essere utilizzato in un'ampia gamma di alimenti, come gelati magri, latte e bevande fredde, zucchero da tavola, prodotti da forno, prodotti da forno a base di mais per la colazione, gomme da masticare, cioccolato e caramelle.
Viene utilizzato anche come agente antiagglomerante, di glassatura e di carica in caramelle ipocaloriche, creme spalmabili alla frutta, carne e pesce affumicati e congelati, alimenti per neonati, pastiglie, compresse rivestite, integratori minerali/multivitaminici e marmellate.
L'isomalto aumenta il trasferimento del sapore in alcuni alimenti. Il suo graduale scioglimento dopo il consumo fa sì che le caramelle prodotte con questo composto durino più a lungo. L'isomalto non lascia lo sgradevole effetto rinfrescante associato ad altri polioli. Queste proprietà sensoriali lo rendono ideale per l'aggiunta in applicazioni aromatizzate e prodotti da forno.

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