Sale di ammonio dell'acido glicirrizico CAS#53956-04-0

Descrizione dei prodottiSale di ammonio dell'acido glicirrizico CAS#53956-04-0

Il glicirrizinato di ammonio presenta un sapore dolce intenso, circa 200 volte più dolce del saccarosio. È comunemente usato come dolcificante negli additivi alimentari, applicato in prodotti come carni in scatola, condimenti, caramelle, biscotti, frutta conservata e bevande. Il glicirrizinato di monoammonio dimostra una forte affinità per gli enzimi epatici che metabolizzano gli steroli (rif: Chemicalbook), inibendo così l'inattivazione del cortisolo e dell'aldosterone. Dopo la somministrazione, manifesta significativi effetti simili ai glucocorticoidi, tra cui azioni antinfiammatorie, proprietà antiallergiche e protezione delle strutture di membrana, senza mostrare i tipici effetti collaterali associati ai corticosteroidi.

Parametri

Punto di fusione	>200°C (dec.)
Punto di ebollizione	768,56°C (stima approssimativa)
densità	1.1846 (stima approssimativa)
FEMA	2528 | GLICIRRHIZINA, AMMONIATA (GLYCYRRHIZA SPP.)
indice di rifrazione	49 ° (C=1,5, EtOH)
temperatura di conservazione	2-8°C
solubilità	Leggermente solubile in acqua, pochissimo solubile in etanolo anidro, praticamente insolubile in acetone. Si scioglie in soluzioni diluite di acidi e di idrossidi alcalini.
modulo	Polvere o Cristalli
colore	Da giallo a giallo-verde
Odore	insipido
attività ottica	[α]20/D +48±4°, c = 1% in etanolo: acqua (1:1)
BRN	3897076
Stabilità:	Igroscopico
InChiKey	ILRKKHJEINICQ-YDYGGSECSA-N
LogP	-0.9
Riferimento al database CAS	53956-04-0
Sistema di registro delle sostanze dell'EPA	Acido alfa-D-glucopiranosiduronico, (3-beta,20-beta)-20-carbossi-11-osso-30-norolean-12-en-3-il 2-O-beta-D-glucopiranuronosil-, sale di monoammonio (53956-04-0)

Informazioni sulla sicurezza

lettore	ONU 3077 9/PGIII
WGK Germania	2
RTECS	LZ6500000
F	3-10
Codice HS	29389090

Applicazione del prodotto di Sale di ammonio dell'acido glicirrizico CAS#53956-04-0

Il glicirrizinato di ammonio viene utilizzato nella sintesi di nanovettori complessi di polioni che possono fungere da modello per la progettazione di altri farmaci idrosolubili a carica negativa. In particolare per i farmaci antinfiammatori a cui è associato il glicirrizinato di ammonio, il sale di ammonio dell'acido glicirrizico è un agente aromatizzante e dolcificante ottenuto dai flavonoidi della liquirizia. Ha un leggero sapore di liquirizia e una dolcezza intensa e rotonda. È solubile in acqua, glicerina e glicole propilenico e ha una buona stabilità termica, ma può degradarsi in caso di riscaldamento prolungato. È stabile a pH compresi tra 3,5 e 9, ma potrebbe precipitare a pH inferiori a 3,5. Può essere utilizzato in bevande, dessert, prodotti dolciari, zuppe e condimenti.

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