GOMMA DI GELLAN CAS#71010-52-1

Descrizione del prodotto GOMMA DI GELLAN CAS#71010-52-1

La gomma di gellano è un polisaccaride prodotto dalla fermentazione microbica. Presenta eccellenti proprietà di gelificazione, stabilità, addensamento e sospensione. È ampiamente utilizzata nell'industria alimentare, medica, chimica e in altri settori.

Parametri

densità	0,32 - 0,45 g/cm3
modulo	Polvere
colore	Bianco
Solubilità in acqua	Solubile in acqua.
Sistema di registro delle sostanze dell'EPA	Gomma di gellano (71010-52-1)

Informazioni sulla sicurezza

WGK Germania	2
TSCA	SÌ
Codice HS	3913900099

Applicazione del prodotto diGOMMA DI GELLAN CAS#71010-52-1

La gomma di gellano è una gomma ottenuta dalla fermentazione del microrganismo Sphingomonas elodea. Gli zuccheri costituenti sono glucosio, acido glucuronico e ramnosio in rapporto molecolare 2:1:1, legati tra loro per dare una struttura primaria costituita da un'unità ripetuta lineare di tetrasaccarina. Il recupero diretto produce la gomma nella sua forma nativa o ad alto contenuto acilico in cui sono presenti due sostituenti acilici, acetato e glicerato. I gel ottenuti da questa forma sono elastici e coesivi. Il recupero dopo deacetilazione comporta la rimozione dei gruppi acilici per ottenere la forma a basso contenuto acilico; questi gel sono resistenti e fragili. In generale, la gomma di gellano ad alto contenuto acilico dispersa in acqua si gonfia formando una sospensione densa e, una volta riscaldata, perde la sua viscosità per idratazione. La gomma di gellano a basso contenuto acilico è solo parzialmente solubile in acqua fredda e si scioglie riscaldando a 70 °C o più. La gelificazione avviene tramite raffreddamento e reazione con gli ioni, prevalentemente ioni calcio. La gomma di gellano è sensibile agli ioni. Tra i suoi usi rientrano ripieni di frutta per prodotti da forno, dolciumi, glasse, latticini, bevande e rivestimenti.

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Tempi di consegna rapidi

Inventario 2-3 giorni lavorativi Nuova produzione 7-10 giorni lavorativi